奈良に居を構える鴨鍋・漸では、奈良県内で飼育、生産されている「倭鴨（やまとがも）」を使用。冷凍や取り置きを一切おこなわず、その日ご注文頂いた分のみを仕入れ使用するので、新鮮でジューシーな「倭鴨」本来の美味しさを味わっていただけます。

「倭鴨」の旨みをさらに引き出すため、「ミシュランガイド奈良2017」掲載店「はらぺ子」に監修いただいた、当店こだわりの出汁を使用。倭鴨の上質であっさりした脂肪分が出汁に溶け出し、〆のうどんまで絶品です。

奈良の地で、奈良の鴨を味わい、奈良の酒を味わう。厳選した奈良県の地酒を辛口から甘口まで3種ご用意しております。お料理と一緒に是非ご堪能ください。
写真左から「みむろ杉 純米吟醸」、「櫛羅 純米原酒」、「篠峯超辛口 竹山」
※篠峯と櫛羅は奈良県御所市に蔵があり、倭鴨と産地が同じです。